门店顾客流失率高,咋办?

2022-09-19

一直以来,大部分传统门店一直在追寻简单的“买”“卖”经营模式,在经营过程中存在着很多挑战,比如顾客流失率高,无法有效的掌握用户的喜好,导致没有有效的经营方法。

而经过近几年的实践,餐饮人逐渐发现并认可了私域的价值,尤其是在疫情的影响之下,私域经营被赋予了特殊的意义,数字化成为打破门店困局的“良药”。




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传统门店面临的痛点


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门店客流持续下降


线下门店的消费者离店就失联,即最大的危机是顾客流失


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推广成本高,效果差

传统门店往往采用传单、海报等纸质的物料进行促销推广,工作流程繁琐、物料浪费、时效性不高的问题频频涌现。同时,数据统计缺失导致很难对结果进行评估,店铺经营难以形成有效的闭环


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促销频繁,成果寥寥


有一些商家只是为了促销而促销,形式大于效果,只能促使用户到店单次消费,无法提升客户的忠诚度,促成二次、多次购买,获得的利润会变的越来越低。




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如何解决传统门店“困局”


数字化对传统门店而言是“复兴”的良药,对新门店而言则是基础设施,可以帮助商家避开很多弯路。


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建立自动化门店,提升经营效率


在门店层面,数字化分为两个部分,一方面是如何利用好自动化以及智能化,去做好门店的经营管理;另一方面是面向消费者,通过线上下单与用户进行高效交互,让顾客自主完成从选择、下单到支付的全过程,提升消费体验。


比如我们的水獭掌柜扫码点餐小程序,在点餐场景上覆盖堂食点餐和私域外卖,在配送场景上提供用户自取和商家自配送两种不同的点餐模式。将用在点餐的人力转移到其他地方,提升门店经营效率,同时,避免用户排队等候时间过长,满足不同用户的多种消费需求,提升用户好感度。



点击上方图片,立即体验扫码点餐小程序

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节省多种成本,提升门店利润


传统线下门店多用纸质菜单,在更改、新增菜品时需要频繁更换,浪费纸张的同时也无形中增加了不少成本。而借助扫码点餐小程序完成上线菜单、自助点餐、支付等流程,可以有效的大幅降低纸质成本。

不仅如此,还可以将员工从简单繁琐的重复性工作中解放出来,投入到更高附加值、更高效的工作中,节省至少1个人的人工成本


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构建会员体系,提高用户黏性


有人说,传统小门店做会员没有意义。其实不然,老客对于小店的重要程度很高,会员运营已然成为了一个全新的用户体验的概念,经营会员才是一门长远的生意


按照客流构成来看,门店客流=自然客流+广告宣传吸引客流+老客重复购买。在流量存量时代,没有更多的新客进店的情况下,留下老客是一个门店经营发展的重中之重。


利用数字化工具,将用户下单、消费的数据记录下来,将订单数据反哺到门店经营场景,对产品与经营模式作出相应的调整,“投其所好、精准营销”。




比如,围绕成本价低、销量高的产品做特价活动,挑选一周内客流量少的一天作为会员日,设立会员套餐,上线会员特价菜,吸引用户下单,促进新客变成老客、推动老客重复下单,形成良性循环


另一方面,由店员做好连接用户和门店的角色,主动引导用户数字化下单的行为,培养用户消费习惯,并利用话术引导消费者成为会员,推动促销,推动门店实现自动化、精细化,塑造数字化门店闭环。


水獭说


随着私域经营的不断深入,未来餐饮行业将面临更大的挑战和机遇。不管是新品牌还是老品牌,都需要紧跟时代趋势,大力推动门店数字化发展进程,打造可以长远发展的餐饮品牌。


如果你有关于店铺经营的疑问或想要了解更多餐饮经营知识,欢迎识别下方二维码加入水獭研习社~祝各位掌柜生意兴隆!